停滞、危机和起飞：印度增长的故事

　　*本文节选自中信出版社即将出版的《政策制定的艺术》一书，有删节。

美味的孟加拉菜肴

　　世人对印度的历史故事耳熟能详，但对印度的经济发展史却知之甚少，很多人想当然地认为，无论是作者还是读者，印度的增长历程都是很乏味的。但对本书作者来说，这种看法却大错特错了。印度经济的发展极富戏剧性，其中不乏重要人物的个性碰撞，最重要的是，其中的一些决策深刻影响了人们的生活。它绝对是值得一书的故事。

　　我家有一本名为《美味的孟加拉菜肴》的食谱，这是我母亲的一位朋友赠予我妻子的。我的妻子并非孟加拉人，这位阿姨希望我妻子可以借此学习我家乡的基础烹饪知识。我收藏这本书的原因是书中介绍了一道名为凝乳鱼（dahimach）的菜。书里写到，首先需“把姜和洋葱研磨成糊”，接着“把鱼切片并去除腥味”，将“鱼和凝乳、盐以及姜黄混合”，用“文火加热”，等等。这道菜谱很奇特，除了开始说了姜和洋葱糊的研磨，之后再未提及。直到今天我都无法确定（因为礼貌的原因，也未敢去问那位阿姨），姜和洋葱研磨成糊这个步骤，是否只是让烹饪者调整好做菜的心情，还是作者后来压根忘了交代它的作用。