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停滞、危机和起飞:印度增长的故事

来源于 《比较》 2016年第3期 出版日期 2016年06月01日
考希克·巴苏
 

  *本文节选自中信出版社即将出版的《政策制定的艺术》一书,有删节。

美味的孟加拉菜肴

  世人对印度的历史故事耳熟能详,但对印度的经济发展史却知之甚少,很多人想当然地认为,无论是作者还是读者,印度的增长历程都是很乏味的。但对本书作者来说,这种看法却大错特错了。印度经济的发展极富戏剧性,其中不乏重要人物的个性碰撞,最重要的是,其中的一些决策深刻影响了人们的生活。它绝对是值得一书的故事。

  我家有一本名为《美味的孟加拉菜肴》的食谱,这是我母亲的一位朋友赠予我妻子的。我的妻子并非孟加拉人,这位阿姨希望我妻子可以借此学习我家乡的基础烹饪知识。我收藏这本书的原因是书中介绍了一道名为凝乳鱼(dahimach)的菜。书里写到,首先需“把姜和洋葱研磨成糊”,接着“把鱼切片并去除腥味”,将“鱼和凝乳、盐以及姜黄混合”,用“文火加热”,等等。这道菜谱很奇特,除了开始说了姜和洋葱糊的研磨,之后再未提及。直到今天我都无法确定(因为礼貌的原因,也未敢去问那位阿姨),姜和洋葱研磨成糊这个步骤,是否只是让烹饪者调整好做菜的心情,还是作者后来压根忘了交代它的作用。

版面编辑:刘潇
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